Los auténticos Helados Artesanales, que tienen como ingrediente base la leche y son elaborados con materias primas frescas y de primera calidad, tienen un valor nutritivo significativo y esto los convierte en un alimento adecuado para niños, adolescentes, embarazadas y ancianos, y en general para todas las personas que requieran de un aporte de proteínas de alto valor biológico y de calcio.
Un estudio publicado por el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, indica que su inclusión en la dieta diaria, supone un importante aporte de proteínas y calcio. Dicho trabajo de investigación, a cargo del equipo que lidera Abel Mariné (Director del DNB de la Universidad de Barcelona) y solicitado por la Asociación Española de Fabricantes de Helados (AEFH), concluye en que el helado artesanal “es un buen alimento”.
El estudio señala que:
- “Tiene todas las vitaminas”.
- “Su calidad es óptima por la leche y la fruta que lleva”. Esto, sumado a su tradicional carácter de dulce “refrescante”, ha ido cambiando el concepto de producto de estacionalidad veraniega para convertirlo en un alimento de todo el año.
- Entre las bondades nutritivas del helado, la investigación destaca:
- El suministro de calcio (80 – 135mg/100g).
- Proteínas (3,5 a 4g/100g) muy especialmente las de la leche, que es la base fundamental del producto, e incluyen en su composición aminoácidos esenciales que favorecen la buena digestión del alimento.
- Vitamina B2 que aporta entre el 10% y el 15% de la cantidad diaria recomendada.
- El aporte energético (150 – 300 kcal/100 gr) es evaluado como “medio” y el contenido de colesterol, moderado.
Además, su cantidad de azúcar -energéticamente útil- no se considera excesiva, como tampoco su riesgo de provocar caries o dolor de cabeza migrañosa.
